التمر الهندي Tamarindus indica

نشر بتاريخ: الخميس، 03 آذار/مارس 2016
بقلم: محمد علي شاهين

مجلة الغرباء العدد 136
شجرة التمر الهندي شجرة دائمة الخضرة، يطلق عليها عدّة أسماء: الحمر، والحومر، والعرديب، والصبّار، وتمتاز بنموّها السريع، حيث يصل ارتفاعها إلى ثلاثة أمتار، وموطنها الأصلي الهند وجنوب إفريقيا واليمن، وعرفتها مصر القديمة من خلال البرديات الفرعونيّة التي عثر عليها.
وثمار هذه الشجرة عبارة عن قرون، بداخلها لب لحمي بني اللون حمضي المذاق،  يغلّف البذور.
تجمع القرون في موسم القطاف، وتقشّر، ثم يعجن اللب مع البذور، ثم تخلط بالسكّر لحفظها من الفساد.

اِقرأ المزيد: التمر الهندي Tamarindus indica

التفاح apples

نشر بتاريخ: الإثنين، 22 شباط/فبراير 2016
اعداد: محمد علي شاهين


ويعتبر التفاح من الفاكهة اللذيذة الطعم، الغنيّة بالفيتامينات، التي تمد الجسم بالطاقة مع خلوّها من الدهون، والحاوية على الألياف المفيدة لجهاز الهضم، ويحمي العظام من الإصابة بالهشاشة لاحتوائه على مادة البورون، ويقلل من معدلات الكوليسترول فى الدم لأن تأثيراته المضادة للأكسدة تمنع تأكسد الكولسترول الضار (ال دي ال) في الشرايين، ويمنع تشكل الجلطات الدموية،
كشف تقرير طبى نشر مؤخراً بأحد المواقع الطبية الأمريكية الموثوقة عن أن التفاح يعد هو خط الدفاع الأول بين الفواكه المختلفة ضد مرض السكر، والذى يعد أحد أخطر الأمراض المزمنة ويصيب أكثر من 350 مليون شخص حول العالم.

اِقرأ المزيد: التفاح apples

الترمس Lupin

نشر بتاريخ: الإثنين، 22 شباط/فبراير 2016
اعداد: محمد علي شاهين


الترمس نبات بقلي من الفصيلة القرنية، يمكن زراعته في الحقل، وينمو في البريّة وحبوبه أقل حجماً، وهي مفرطحة الشكل، طعمها مرّ، تحلّى بغليها بالماء طوال ثلاث أو أربع ساعات ثم ينقع بعد ذلك لمدة يومين أو ثلاثة، على أن يتم تبديل الماء يومياً، ويؤكل مسلوقاً، عرفه القدماء وتداووا به لعلاج الأمراض الجلديّة ومكافحة الطفيليّات والديدان، وهو أقرب إلى الدواء من الغذاء.

زراعة نبات الترمس:
يزرع نبات الترمس فى الأراضى الطميية الرملية جيدة الصرف نظراً لحساسية هذا المحصول للإصابة بأمراض الجذور، كما يزرع بنجاح فى الأراضى الرملية حديثة الإستصلاح التى لايزيد بها تركيز كربونات الكالسيوم عن 10% الحسنة الصرف والتهوية.

اِقرأ المزيد: الترمس Lupin

البندورة ـ الطماطم

نشر بتاريخ: الإثنين، 22 شباط/فبراير 2016
اعداد: محمد علي شاهين


تزرع البندورة في الحقول المكشوفة، والبيوت المحميّة، وبدون تربة، وتتمتع ثمرتها بشعبيّة كبيرة بسبب  نكهتها الطيّبة وطعمها المستساغ الذي يجمع بين الحلاوة والحموضة والملوحة.
ويحفظ عصير البندورة بطرق عديدة أهمها: التعليب والتخفيف والتجميد.. ويصنع من البندورة العديد من المنتجات الغذائية نذكر منها رب البندورة، وكتشب البندورة، وأنواع عديدة من الصلصات والمخللات.

تركيب البندورة:
تحوي ثمرة بندورة واحدة متوسطة الحجم ما يلي:
1,05 غم بروتين، و 1،35 غم ألياف.

اِقرأ المزيد: البندورة ـ الطماطم

البنفسج Wild Viola

نشر بتاريخ: الإثنين، 15 شباط/فبراير 2016
اعداد: محمد علي شاهين


نبات عشبي معمّر، زهرى من جنس (فيولا) من الفصيلة البنفسجية، وتحتوي عائلة البنفسج على اكثر من 200 صنف تقريباً، ومنها البري وهو أجودها.

أوراقه قلبيّة الشكل، يزرع نباته في الحدائق للتمتع بمنظره الجميل، ولونه الأزرق البنفسجي أو الأبيض، واستنشاق رائحته الزكية، ويستخرج من زهوره عطر ثمين، ومادة ملوّنة، واستعمله الفرنسيّون في الطهي، وله فوائد طبيّة مذكورة في كتب الطب القديم والحديث.

اِقرأ المزيد: البنفسج Wild Viola