البامية

نشر بتاريخ: الإثنين، 08 شباط/فبراير 2016
اعداد: محمد علي شاهين

مجلة الغرباء العدد (5)
ينصح خبراء التغذية الجميع بتناول البامية بانتظام، وبصفة خاصة السيدات الحوامل لأنها غنية بحامض الفوليك المفيد لهن.
وأوضح الخبراء أنّ البامية تحتوي على فيتامينات أ و ب 6 و ج، مع حامض الفوليك والكالسيوم والزنك والألياف، وتساعد الألياف الموجودة في البامية على ضبط مستوي السكر في الدم عن طريق تنظيم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة، كما أن لها خصائص مهمة جداً تساعد في الحفاظ على سلامة القناة الهضمية والوقاية من الإمساك.
وتعتبر البامية أيضا من أفضل الخضراوات التي تساعد على فقد الوزن، وعلاج قرحة المعدة شريطة أن يتم طهيها على نار هادئة حتى تحتفظ بخصائصها.

اِقرأ المزيد: البامية

اكليل الجبل أو روز ماري أو حصا لبان rosemary

نشر بتاريخ: الإثنين، 08 شباط/فبراير 2016
اعداد: محمد علي شاهين


نبات عشبي من الفصيلة الشفوية،  أزهاره صغيرة نيلية أو زرقاء اللون،  الجزء المستعمل في الطب القديم الزهور والأوراق التي تجمع في فترة الإزهار،  وتجفف في مكان مظلل ومهوى، وهو من أعشاب البحر الأبيض المتوسط،  وهو نبات عشبي دائم الخضرة،  معمر يعيش لمدة تصل ل 20 عاما،  ويتحمل برد الشتاء وحرارة الصيف،  ويزرع في الشرفات،  والحدائق المنزليّة للزينة أو للاستعمالات الطبيّة، 
تشبه رائحة أشجار الصنوبر وإضافة إلى ذلك فإنها تستخدم لتعطي نكهة شهية للطعام خاصة لأطباق اللحوم و الدجاج،  و مزايا هذه العشبة لا تتوقف عند ذلك، بل أن لها فوائد صحية خاصة سواء بغلي هذه العشبة أو استخدام زيتها.

اِقرأ المزيد: اكليل الجبل أو روز ماري أو حصا لبان rosemary

الأرز

نشر بتاريخ: الإثنين، 08 شباط/فبراير 2016
Iman


يعتبر الأرز غذاء رئيسي لنصف سكان العالم وخاصّة في آسيا، وهو نبات عشبي يتبع الفصيلة النجيليّة، ويزرع في المناطق المنخفضة المغمورة بالمياه، أو في المناطق المرتفعة والهضاب الغزيرة الأمطار.
وتتطلّب زراعة الأرز درجات حرارة تتراوح بين 30 ـ 35 درجة.
وحبوب الأرز: قصيرة الحبّة أو متوسطة الحبّة، أو طويلة الحبّة.
ومن الأرز أنواع: ـ أرز خام يؤكل بقشرته وغشائه الرقيق وهو يحتفظ بالقيمة الغذائية له ومنه الارز البني، وهو ذو فائدة كبيرة حيث يحتوي على الالياف والمعادن والكربوهيدرات والفيتامينات الاساسية .

اِقرأ المزيد: الأرز

الآس أو الريحان Myrtus communis

نشر بتاريخ: الإثنين، 08 شباط/فبراير 2016
اعداد: محمد علي شاهين

 مجلة الغرباء العدد (2)

شجيرة دائمة الخضرة، تنبت في حوض البحر الأبيض المتوسط، ينبت في الأماكن الجبليّة الرطبة، وعرف الآس عند الفراعنة والإغريق والرومان، وعرفه المسلمون كدواء وغذاء وزيّنوا به قبور موتاهم. 

 

يحتوي النبات على مواد الدهيدية ومواد عفصية ومواد تربينية ومواد راتنجية، أوراقه بيضوية الشكل، ذات رائحة عطرية فواحة، وله زهور بيضاء زكيّة الرائحة، وثمرته لبيّة بيضاء وسوداء بعد نضجها،

 

اِقرأ المزيد: الآس أو الريحان Myrtus communis

الفطر (عيش الغراب) Mushroom

نشر بتاريخ: الثلاثاء، 02 شباط/فبراير 2016
بقلم: محمد علي شاهين

كان  الفراعنة  وأباطرة  الرومان  يمنعون  افراد  عامة الشعب  من  تناول  الفطر  بأنواعه  حيث  كان  يجمع  ويقدم  للعائلات  الحاكمة  والفراعنة حصريا ،  وكان  بعض  الملوك يسمح بتقديم  الفطر  كبديل  عن  الجزية  او الضرائب، كما  كان  الرومان  يطعمون الفطر  لجنود الجيش  ليزيدوهم قوة  وصحة  لزيادة  لياقتهم  للقتال  .  
كان  قدماء  الصينين  يعتقدون  بان  للفطر  طاقة  شفائية  خارقة.(1)

ينتمي الفطر إلى مملكة الفطريات لا إلى مملكة النباتات، وتضم مملكة الفطريات ما يزيد على 100 ألف نوع تتفاوت من حيث الشكل والحجم واللون والخصائص والصلاحية للأكل، ويختلف عن النبات بعدم احتوائه على الكلوروفيل الذي يحتاجه النبات في عمليّة التمثيل لغذائه.

أدرك الإنسان في وقت مبكّر أهميّة الفطر الطازج كغذاء ملأ به الفجوة الغذائية من مادّة البروتين في الدول النامية، ، واستخدمه في تحضير اطباق الحساء والسلطة كفاتح للشهية ولتزيين معظم اطباق الطعام، ويتفوّق الفطر على كثير من أنواع الخضار والفاكهة، ويمتاز بخلوّه من الكولسترول، والدهون.

اِقرأ المزيد: الفطر (عيش الغراب) Mushroom

المزيد من المقالات...